本文转自福州晚报2022-1-31日刊

据了解，为贯彻落实省委省政府关于全面促进消费、促进闽菜繁荣的工作部署，打造闽菜文化“名片”和闽菜“名品”，由福州市商务局出品，福州日报社制作的闽菜推广短视频《沉“鱼”落“燕”》邀请闽籍明星叶一茜拍摄并担任主演。

短片中

观众跟随叶一茜的脚步

走进古色古香的闽菜馆

探寻鱼丸肉燕的由来故事

并在短片中结合福州著名旅游景点

携手非遗传承人

以唯美动感的镜头

展现了极具特色的“闽味”气息

一口鱼丸，一口肉燕

沉“鱼”落“燕”，美味成双

作为传统美食

鱼丸与肉燕

是福州不可不尝的招牌好味

鱼丸

鱼丸作为福州的“城市名片”之一，可以说是“名满天下”了。关于鱼丸的来历，有着这样一则传说：古时，闽江之畔有位渔民。某天，有位商人搭着他的船只南行经商。结果，船只刚出闽江口就遭遇了台风袭击，在入港湾避风时又不幸触礁。修船耽误了时间，粮食断了，只能天天拿鱼当饭。

商人不禁感叹道：“天天有鱼，食之生厌。”于是，心灵手巧的船妇将刚钓到的大鳗鱼去皮除刺，将鱼肉剁细加入薯粉制成丸子，煮熟后一尝，别有一番风味。这位商人回到福州，便在当地开了一家“七星小食店”，并聘用这位船妇为厨师，贩卖鱼丸汤。

“清朝商人行船渡，尽日食鱼腻情生。奇思巧做鱼丸宴，正是人间好味逢。”新鲜鱼肉经去骨、剁肉、搅拌、揉搓，一拉一刮，一送一捏。再经烹饪、虾油调味后，一碗人见人爱的福州包心鱼丸便上桌啦！

肉燕肉燕，又名“太平燕”，是福州人逢年过节、婚丧喜庆必吃的一道菜，有“无‘燕’不成宴，无‘燕’不成年”之说。肉燕选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆。肉燕的故事可追溯到宋朝。在家休养的官员食肉生腻，家中厨子将新鲜猪肉锤成肉馅，用面粉擀搓成面皮，再以鲜美肉馅为中，一包一折，可口的“肉包肉”便由此诞生。

在福州，无鱼丸不成宴

浑圆饱满弹性十足的鱼丸

在沸水中起起伏伏

带着来自山海的滋味

撩动食客的味蕾

那么，福州都有哪些地方

可以吃到美味的鱼丸呢？

晚报君奉上这份福州鱼丸攻略

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