麻食，也可以写作（麻什），它主要是陕西、甘肃、山西等地区老百姓喜欢的日常简单面食。麻食的形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生曾在《陕西小吃小识录》也对其做了相关描述。麻食的制成有几道工序，和面、饧面、搓条、切丁和搓麻食。最后将撮好的麻食放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，蔬菜的搭配常见的有土豆、豆角、豆腐、西红柿、青菜等。
麻食也有上千的年历史了，这个词最早源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等），后来简称为“麻食（麻什）”。麻食本义是面条或面片，其原因是突厥语中的“tutmaq”一词本来的意义仅限于“面片”这个概念。自古至今慢慢演变，现在中国西北地区，人们更习惯把麻食定义是一种小卷，或小丁状的面食，有点像小猫的耳朵，随之也把麻食叫做“猫耳朵”。
各地方的麻食形状基本上相似，但是搓麻食却有很多种方法，有的借助案板，有的借助竹席，还有的借助竹编，不管是借助什么工具，最后呈现的麻食表面会有所不同，变化万千的麻食表面，更能增加吃饭人的乐趣和食欲。
我一改往日白面搓揉麻食，添加了菠菜汁，颜色清新养眼，搓麻食的工具也做了改变，搓出来的麻食表面有许多的小坑，即新奇，还能缩短麻食煮熟的时间，又获得大小朋友们的喜欢，一举三得。
那么喜欢和好奇的朋友就继续往下看喽！
【家常麻食】新奇做法食材：普通面粉、菠菜、西红柿、豆干、芹菜、辣椒、白菜。（蔬菜都可以根据自己的喜好调整）
详细步骤：
第一步【和面】一、现将菠菜去根洗净。锅里备水，水开后，往锅里点少许食盐和植物油，再放入菠菜汆烫2-3分钟，控水捞起。
