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防止蛋糕回缩的妙招(电饭锅防止蛋糕回缩的妙招)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-01 15:01:00作者:YD166手机阅读>>

第三步:稍微放凉后,加入牛奶和蛋黄,搅拌均匀。

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第三步:打发蛋清。这一步非常关键,决定了蛋糕能不能成功。首先,要确保装蛋清的盆是无水无油的。滴两滴白醋或者是两滴柠檬汁,这样可以去除鸡蛋的腥味。用打蛋器低速将蛋清打发至冒大泡,加入三分之一的白糖,接着打发,打发至气泡变细腻,再加入三分之一的白糖,打发至蛋清开始出现纹路时,加入最后三分之一的白糖。直到将蛋清打发至提起打蛋器,蛋清不会倒流,就可以了。整个过程大概在5分钟左右,有人为了搏眼球,告诉大家用筷子可以打发,我奉劝大家还是不要浪费鸡蛋和体力了,我曾经打了2个小时,都没有打发起来。最后,胳膊还疼了好几天,还浪费了好几个鸡蛋!

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第四步:将三分之一的打发的蛋清,装入到蛋黄盆内。采用翻拌或者是刀切的方法,翻拌均匀。千万不要搅拌,搅拌容易产生气泡,做出来的蛋糕就不细腻了。翻拌均匀以后,倒入蛋清盆内,和剩余的三分之二的蛋清一起,翻拌均匀。

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第五步:蛋糕模具内铺上一层吸油纸,周边也放上吸油纸,因为蛋糕在烤制过程中会发很大,这样可以防止蛋糕溢出。如果您家里的是活底模具的话,要用锡纸把模具密封起来,防止蛋糊渗出。把蛋糕糊倒入模具内,轻轻的震动几下,震出蛋糕糊内的气泡。

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