霜降是秋季的最后一个节气，霜降过后，离冬天也就不远了，是秋季到冬季过渡的一个节气，此时气候最大的特点是“昼夜温差大，天气越来越冷，饮食上要以滋补为主，才能提高免疫力，抵御严寒，所以在霜降后，我们一定要多吃一些能缓解干燥、滋补养生的食物，从而使我们健康的度过整个秋天。

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，这种风味火锅源于重庆。因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。烧鸡公火锅，它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。此菜辣而不燥，松软鲜香，火锅食用中间，可加汤及调料，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。

原料：仔公鸡 1只、花椒8克、麻椒10克、干辣椒1把

调料：郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、姜1块、葱1段、蒜5瓣，料酒15克、盐5克、生抽10克，白糖10克
刷锅配菜：菠菜、生菜、茼蒿、白菜、香菇、金针菇、豆腐、冻豆腐、鸭血、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳、粉丝

做法：1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

2、炒锅中放入食用油，下鸡块、姜、葱、蒜同炒，炒至至鸡肉水气干，盛出备用

3、另起锅，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油后，下豆豉、盐、糖、生抽炒香后，再放入炒好的鸡块，加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，按下鸡肉键，烹饪结束即可

4、将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。鸡块吃完后，可刷各种素菜。