大家好，今天给大家分享的是武汉凉拌毛豆的做法，颜色翠绿，好吃又入味，在家也能做出大排档的味道。
凉拌毛豆是武汉夏天最火爆的特色小吃，毛豆就是新鲜带荚的黄豆，用凉拌的做法，将其1搓2煮3冰4炝，这样制作而成的。现在大部分城市都能吃到凉拌毛豆了，我们每次去大排档吃饭，凉拌毛豆是必点的一道菜，再配上冰镇的啤酒，简直是爽歪歪了。
武汉凉拌毛豆
毛豆富含铁、钾等微量元素和植物纤维，夏天多吃一些毛豆可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，它还有养颜润肤，改善食欲不振的功效。毛豆虽好，但是有朋友说了，自己做的不好吃，没有大排档的那种味道，其实是你的方法不对，下面我就把武汉毛豆的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下，学会这个诀窍，轻松做出大排档的味道。
武汉凉拌毛豆
食材：毛豆、小米辣、大蒜、食盐、八角、桂皮、花椒、白糖、食用油、食用碱、陈醋、蒸鱼豉油、生抽等
做法：
第一步：首先把准备好的毛豆倒入大盆中，加入一勺食盐，再加入适量的清水浸泡几分钟，然后用手反复的搓洗干净，把它捞出来，用剪刀剪去两头（这样是为了使毛豆更入味），全部做好后，把毛豆放一旁备用。
第二步：锅烧热不用放油，加入少许的桂皮、八角、一小把花椒，开小火炒出香味，再倒入适量的清水，大火将水烧开后，转中小火再煮3分钟，彻底煮出香料的香味，然后把花椒捞出来，再加入比平时多一倍的食盐，少量的食用油，倒入处理好的毛豆，重点来了，再加入一小勺食用碱，（这样毛豆更加翠绿，长时间也不会发黑）不要盖盖子，中小火煮20分钟。
第三步：时间到，毛豆煮好后，把它捞出来，过一下凉水，接下来我们再切一点小米辣和大蒜末，切好后放入小碗中，再分两次浇上刚烧开的热油，激发出香味，最后加入半勺食盐，1勺白糖，2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺陈醋，喜欢吃香油的也可以加点香油，这样我们的料汁就做好了。备用
第四步：把过凉的毛豆捞出来，放入大碗中，再把刚调好的料汁浇在毛豆上，搅拌均匀，然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时，这样毛豆更入味，口感更好，自我感觉冰箱冷藏过的毛豆，冰冰凉凉的吃起来更过瘾，这样我们的武汉凉拌毛豆就做好了。
武汉凉拌毛豆
以上就是我分享的武汉凉拌毛豆的做法，学会这个做法，在家也能轻松做出大排档的味道。武汉毛豆是夏天大排档必点的街边小吃，做法简单，脆嫩入味，我们全家都非常喜欢吃。现在也是正是吃毛豆的季节，大家有时间可以试一试，相信做一次，您也会爱上它。
好了今天的分享就结束了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我最大的支持。感谢阅读，最后祝您生活愉快。
