北方人爱吃的饺子和南方人偏爱的馄饨，都是人们用薄薄的皮子把馅子紧紧包住捏实以后制成的。生饺子下锅以后,都沉在锅底。然而,煮熟以后,饺子又会一个一个地浮到水面上来,这是为什么呢?

原来,生饺子比较密实,密度比水大,放在水里自然会沉下去。而随着水温的升高，馅子和皮子吸饱了热水以后会渐渐膨胀起来，体积也随之增大。特别是馅子里的空气膨胀程度更大，于是熟饺子的整个体积会变得比生饺子大很多。等到饺子充分膨胀，它的密度变得比水小的时候，饺子就开始上浮。有烹调经验的人，只要打开锅盖看一下饺子是否都浮起来,就可以知道饺子的生熟程度。所以，对于不太熟悉煮饺子的朋友来说，只需要仔细观察这种现象，就可以来大概判断饺子是否已经熟透啦！