单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为"三义春"羊肉馆。所创立的"三义春"羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后"单县羊肉汤"的扬名天下打下了坚实的基础。

有近200年历史的单县羊肉汤，是如何征服众人的味蕾？答案就是那奶白浓郁的汤水、鲜香且不膻不腻的羊肉和益气又暖身的食补效果，不愧被国人称为“中华第一汤”。

羊肉、羊骨各200克，100毫升香料水

草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、丁桂粉各适量

20克姜片，10克蒜苗末，10克葱末，10克香菜末

大葱段少许，4克盐，味精、料酒、鸡粉、食用油各适量

1 锅注水烧热，倒入羊肉，汆去血水，捞去浮沫。

2 将汆煮好的羊肉捞出。