凉糕是当地的传统特色小吃，是消暑解暑的佳品。 传统小吃之所以能成为传统，自然是独一无二的。 传统凉糕是一种米制品，配料简单，香甜柔软，丝滑爽口。

红糖凉糕

但传统的制作工艺非同一般。 只做年糕就需要六道工序，即选料-精制-煮沸-冷却-漂洗-贮藏。 选材简单，但必须精益求精。 把握好热量，冷却后冲洗干净，去除碱味，存放温度不能高也不能低。 这种手艺只能让自制制作望而却步，但如果美味不敢面对，那可不是吃货！ 一般来说，吃货们有条件就能搞定，没有生产条件也能搞定。 今天，试试现代工艺的酷蛋糕法。

冷蛋糕

【配料配方】

主料：凉糕粉120克（一袋粉250克）、红糖30克、水适量

【制作方法】

步骤1，准备冷蛋糕糊。 取一个大碗，倒入约120克凉糕粉（约半袋），加入约200克水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕糊。 静置5分钟左右，糊状物表面会形成一层淡黄色的水，撇去黄色的水份，然后加水搅拌成糊状。 重复两次后备用。

冷蛋糕面糊的制备