鲜味是人的“五味”之一，是最能让人感到愉悦的滋味，凡是遇到美味可口的食物，总会用“香”来概括，这个香，就是食物中的鲜香滋味，它是蛋白质的信号，是人追求营养的本能需求，而这个鲜味，主要来自食材中的氨基酸，含氮化合物，菌类的鸟苷酸等，如最常见的谷氨酸钠，味精的主要成分，就广泛存在于各种蛋白质丰富的食材中。

所以一道菜香不香，不一定非得是大鱼大肉才行，素菜一样能做的很好吃。豆皮是一种豆制品，本身带有豆类的香味，如果再搭配一些能提升鲜香味的食材，轻薄筋道的豆皮就变成了一种很解馋的食材，分享一道好吃解馋的“三鲜炒豆皮”，油炸的豆皮和这2种食材炒在一起，鲜香味挡都挡不住，家人顿顿都想吃，家常菜能合理搭配才算是真的好菜。

所用食材：油炸豆皮2张，白玉菇1把，青椒1根，鸡蛋1个，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3根；蚝油2勺，生抽1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。