红豆馅的红肉火龙果馒头

因为红肉火龙果的果肉中含有大量花青素，而花青素遇高温会分解。所以，馒头蒸熟后就会变色。

那么，有什么办法可以固色呢？

蒸熟的红肉火龙果馒头

馒头蒸多少时间是关键！

摆拍：蒸熟的火龙果馒头，搭配昨天做的胡萝卜花朵馒头

【食材准备】：

红肉火龙果面团：1个红肉火龙果（榨汁滤籽后取果泥100ml）、面粉220克、干酵母2克、苹果醋一小勺。

自制豆沙馅适量、绿色黄瓜皮汁面团少许（冰箱库存）。

首先，来和面。

1、将火龙果去皮、切块，放进榨汁机榨成果汁。

2、用筛网过滤掉黑色籽。

3、取果汁100ml倒入锅里，加入一小勺无色苹果醋，加热烧开。

4、冷却后，加入干酵母，搅拌均匀。随后倒入面粉中，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团。

小贴士：

1、加入苹果醋，并将果汁加热烧开，也是为了改善红色褪色的现象，但这只是辅助办法。

2、过滤掉黑色籽，揉出来的面团会更光滑哦。

红肉火龙果和面过程图

接下来，开始包馒头，做造型馒头。

将揉好的面团，移到案板上，为了让馒头更光滑细腻，建议再多揉一会面团。如果不会揉面，可以用擀面杖，如图所示，多擀几个回合。