天气越来越凉了，尤其是早上起来，感觉一阵阵的冷风袭来，穿着短袖出门都要打哆嗦。这么冷的天，很适合吃一些暖身暖胃的东西，早晨要是能来一碗粥，那可真是再合适不过了，喝一碗满足得很。

皮蛋瘦肉粥，我猜这是很多人喜欢的东西，虽然是咸味的粥，但是不管是南方人还是北方人，都接受得了这种口感。说实话，对于我这个山东人而言，以前只喝过甜甜的粥，但是咸味的粥，这是第一次尝试，喝第一口就深深爱上了。

不过皮蛋瘦肉粥里面，既有皮蛋，又有瘦肉，两个都是带有腥味的东西，要是处理不好的话，做出来会很难吃。做皮蛋瘦肉粥，粤菜师傅教我2个窍门，记住这些技巧，煮出来的粥鲜美不腥，香浓绵滑，真的太好喝了。

配料：大米、皮蛋、瘦肉、生姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、食用油

1、大米洗干净之后，放到碗里，再往碗里倒上适量的清水，浸泡半个小时。