正宗酸菜鱼的详细做法步骤:肉质鲜嫩,酸菜爽口,鱼片腌制是关键
疫情下,新鲜的鸡鸭都没有了,所以要吃鸡肉,鸭肉也没地方去买。
市场有鱼买了,不过价格涨了不少。
酸菜鱼很多地方都会做,四川,重庆,湖南做的人比较多。
酸菜鱼各地的做法大同小异,稍有些许不同,但是,口味都差不多。
今天我们就来分享这道享誉中文的酸菜鱼的做法,配方和详细做法步骤
告诉你,喜欢的收藏起来。
第一步:准备一条新鲜的大草鱼,2-3斤最好。
鱼清洗干净后,首先把鱼片一下,(不会片的,买的时候可以叫卖家片一下),
把鱼肉和鱼骨头分开来,
把鱼骨头剁成块,
然后把鱼肚片下来,
把鱼肉片成鱼片。
鱼片和鱼骨分开装。
鱼片的盆中,加入适量的食盐调味,
适量的料酒去腥,
用手抓一下,
抓至有粘稠后,用清水清洗干净。
然后沥干水分,放入碗中,
加入盐,料酒,再打入一个鸡蛋清,