在家闭关多天，存货也吃得差不多了，这段时间面食做得多，一袋子面粉眼看一半没了，孩子嚷嚷着说好久没吃汉堡鸡排了，翻了下冰箱，还好，有几块鸡胸肉，这还是年前大超市搞活动抢购的，那时老公还嫌我乱买，他完全不理解我这种过日子的想法，我是看到有搞活动的都要去看看，家里常吃或以后会用到的，我都会采购些备起来，这不用上了，当然有时也会头脑发热买点没用的，一般很少这种情况，哈哈！今天弄个鸡排来吃，给孩子解解馋。

鸡排，我印象最深刻的是正新鸡排，一次跟朋友聚会，她说她家楼下刚开了一家鸡排店，正在搞活动，排队的人很多，我朋友还是站着等了半个多小时买了回来，那是我第一次吃这种专卖店的鸡排，以前都是在肯德基等汉堡店购买，从那以后我爱上了那个味道，令人回味无穷。多次在家研究试验，现在成品虽与本品有差异，但色形味很接近了。下面来说说做法。

秘制炸鸡排

材料：鸡胸肉一块、生姜一块、盐适量、黑胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉适量、料酒、花椒水、大蒜两粒、蚝油少许。

做法：1.取一块鸡胸肉，让其自然解冻，如果是新鲜的更好。顺带说个解冻办法，把鸡胸肉放进密封塑料袋，然后将塑料袋放进热水盆，一会就解冻了。

2.把姜切成片，再切成细丝，这样的更容易入味去腥。顺带将蒜切成片备用。