五花肉用酱油泡一晚，比腊肉卤肉都好吃，又嫩又香还不腻，收藏了

猪身上最好吃的部位是什么？估计很多人都会说五花肉。五花肉肥瘦相间，口感软嫩，适合多种做法，煎、炒、烹、炸、烤都很好吃，而且各地都有一些特色的做法，比如腊肉、卤肉等。

每个人烹饪美食，都有自己的“绝招”，比如我母亲，就会做一种非常好吃的五花肉，也是我们当地的特色。制作这道美食，需要三天的时间，比做腊肉简单多了，但比腊肉、卤肉都要香，今天我就和大家分享它的做法。

这种五花肉的特色做法叫“酱油肉”，听名字就知道，它是用酱油做出来的，具有浓郁的酱香味，无论是炒菜还是拌饭，都特别好吃。

【家庭酱油肉】

准备五花肉5斤、老抽、生抽500克、冰糖100克、八角4个、桂皮2个、干辣椒2个、香叶5片、花椒1把、高度白酒1瓶。

1、买5斤新鲜的五花肉，最好是肥瘦相间、层次多的五花肉，这样口感是最好的，吃起来肥而不腻。如果是肥肉特别多，吃起来会很油腻。

2、准备一个干净的盆子，把五花肉切成长条，放入盆中，倒入半瓶高度白酒，用手反复地揉搓。高度白酒有*菌消毒的作用，可以把五花肉洗干净，防止制作的过程中变质，同时还有去腥增香的作用。

3、锅里倒入500克的生抽、老抽，比例是4:1，加入100克冰糖，再放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片，大火煮开后关火，料汁放凉。