作为一个土生土长的镇远人，对家乡的美食总有一种牵肠挂肚的感觉，贵州美食太多太多，今天介绍一种物美价廉，油而不腻，内酥外软，十分可口的街头小吃——油炸粑。

小时候，这种油炸粑一元钱能买3～5个，现在是一元钱一个，它是用大米和黄豆按比例一起打浆，加上烧青椒或油辣椒以及酸菜，在特制的用具里下热油锅中炸制而成，外脆里嫩，香辣鲜爽，回味悠长。

油炸粑一般现炸现吃最为美味，其味香酥脆软，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃，各有滋味。

油炸粑传统的做法是：将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，放入模具中（底层为米浆，中间放酸菜、葱、辣椒等佐料，上面复米浆），投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的即可食。作为贵州人依然没有舍弃以辣椒为主调味的习惯。