生菜

3、生菜

虽然生菜和油麦菜很像，都是莴苣属的蔬菜，种植方法也差不多，但是生菜更耐寒，霜降后油麦菜的叶片受冻，但是生菜的生长基本上不受影响。

在北方，生菜是除了冬季，其他季节都可以播种的蔬菜，春秋季节天气冷凉，植株生长慢而叶片肥厚，会更加好吃，口感更脆嫩。并且生菜品种很多，颜色也多，好看也好吃，特别适合家庭种植。

孔雀菜

4、孔雀菜

孔雀菜是一种新型的叶菜，我看文献说孔雀菜是生菜和油麦菜的杂交，植株性状和油麦菜差不多，孔雀菜口感也是脆嫩，冷凉季节种的孔雀菜叶片更加肥厚、叶色浓绿，可做沙拉或者其他凉拌菜。孔雀菜比生菜和油麦菜更耐寒，北方地区能够一直生长到11月下旬，甚至下点小雪，它依然冻不死。

孔雀菜耐寒，温度高的条件下虽然也能生长，但是口感很差，叶片薄而浅，非常像油麦菜。这些耐寒的蔬菜病虫害都比较少，孔雀菜生长中也几乎不用喷药。

香菜

5、香菜

北方几乎家家都会种点香菜，主要是我们爱吃香菜但是日常食用量又不大，自己种点就可以吃很长时间。

香菜的种植方法我们提到过很多次，秋冬季节种出的香菜味道更浓，植株粗壮，更好吃。如果冬天食用，最好在9月下旬以前完成播种。冬季稍微覆盖就能越冬，下雪天采摘点香菜会更加可贵。

菠菜

6、菠菜

菠菜虽然一年能种好几茬，但是不得不说秋季种出的菠菜才是最好吃的。春季种菠菜随着生长温度越来越高，茎干会长得特别高，而叶片很小，植株水分又大，无论是怎么做都不太好吃。而秋季的菠菜长得很慢，播种后两个月才会采收，越冬茬的菠菜则越过冬季一直到来年春季采收。

这样长出的菠菜矮墩墩、胖乎乎的，叶片又大又厚，深绿色，炒菜水分少，煮火锅也有嚼劲。