喜欢做烘焙的小伙伴们肯定都听说过卡仕达酱，它是甜点酱中最基础的一个，应用十分广泛，

做内部夹馅，咬一口就是流心爆浆效果；做面包表面装饰，比如画花纹之类，经过烘烤不会变形。

不过最典型的应用还是和打发的奶油组合在一起做为泡芙内馅了。而且卡仕达酱可以扩展出很多口味——

加点香草膏或香草精，就是经典香草卡仕达酱。常应用在泡芙夹馅里。

把牛奶替换成奶茶，就是珍珠奶茶馅，火爆的珍珠奶茶冰皮月饼里的夹馅便是它了。

还有网红豆乳盒子里的豆乳酱，则是把牛奶换成豆奶，同时添加了奶酪。

卡仕达酱做好后，还可以添加咖啡粉或者可可粉，变成卡仕达咖啡/可可酱。

这么基础的卡士达酱，做起来十分简单。不过看似不多的步骤其实要做好却还是需要讲究一番的，不然最经常遇到的问题便是结块儿了。文章里我会用星号对要注意的地方做标注：）

※先来介绍基础卡仕达酱的做法。

配料如下。

低筋面粉 7克

玉米淀粉 8克

砂糖 20克

蛋黄 2个

牛奶 150克

1，先把蛋黄和砂糖用打蛋器打发至发白。

⭐一定要打发到发白哦。不然稍后加热时容易结块。

2，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成面粉糊。