秀珍菇是一种我们生活中很常见的菌类。秀珍菇的营养价值也非常的高，而且做法多种多样，可煮汤可炒着吃，也可凉拌吃……所以，秀珍菇一上市就出现哄抢的情况，由此可见，秀珍菇是多么受人欢迎啊！然而，在实际的食用秀珍菇过程中，对于秀珍菇是否需要在做美食之前焯水的问题却一直困扰着不少人，有许多人说，“秀珍菇身上有种土腥味，因此食用的时候需要焯水”；当然也有的人说“焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了”，甚至有的人说“秀珍菇不要焯水，因为里面含有草酸”。那么，秀珍菇在做菜之前，到底要不要焯水？不焯水的秀珍菇能吃吗？正确的秀珍菇焯水方法又是怎样的？下面，民康菌业就来跟大家一起讨论秀珍菇焯水问题。

秀珍菇一定要焯水吗？

关于这个问题，民康菌业相关负责人说：秀珍菇焯水问题，还是要看个人口味喜好，也就是说，秀珍菇可以焯水，也可以不焯水。

为什么这么说呢？原因解释如下：确切地来说，焯水以后的秀珍菇是非常鲜嫩的，而且口感更加的嫩滑，没有半丝的异物；另外，秀珍菇内是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的说法；水溶性维生素不存在秀珍菇身上，所以用开水焯也不会破坏蘑菇的营养，完全可以根据自己口味来和烹饪习惯来的！

正确的秀珍菇焯水方法

（1）准备工作——先把秀珍菇用清水简单的冲洗干净，然后切好或是撕开，这样做的目的是，让秀珍菇在焯水过程中快速熟透。

（2）锅内烧开水，然后在水里面放入2-3勺子的盐，同时准备好一盆干净的冷水，等锅里的水烧开后倒入秀珍菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

（3）等锅里的水再被烧开以后，把秀珍菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等秀珍菇凉透后就可以用来做菜了。

好了，以上就是民康菌业关于秀珍菇焯水问题的解答，还专门为大家讲述了正确的秀珍菇焯水方法和过程，希望大家能够了解，大家看到这正确的秀珍菇焯水方法，是不是很简单呢？而且，经过焯水的秀珍菇，没有那种特殊的异物，吃起来也是非常好的，口感细嫩，营养丰富，所以，如果大家想要美味的口感且不嫌麻烦的话，还是在吃秀珍菇之前焯水，这样也是为了我们大家的身体健康着想。