陕西的羊肉泡馍很有名，这几年价格也越来越高，就连陕西本地人都喊快吃不起了。那咱们算一下羊肉泡馍的成本有多少，是什么原因让羊肉泡馍走上了高价之路。

简单来说，羊肉泡馍就是将羊肉和泡馍煮在一起就行了。正是因为原料就这几样，对于做羊肉泡馍的成本还是比较低的，原料里面价格稍微高一点的就是羊肉了，做馍馍的面粉的价格还是很低的。就用我们普通的面粉就行了，所以羊肉泡馍的成本主要是在羊肉上。

正是因为羊肉泡馍的成本比较低，而羊肉泡馍的销量又比较好，开店的话利润还是很高的，一碗羊肉泡馍里面的羊肉其实是不多的。因为，里面大部分是馍馍，然后是一些葱姜蒜等配料，那些才是主要的，羊肉其实只是起调味的作用。

一碗普通羊肉泡馍放上里两片羊肉，按一两羊肉算也就是6元钱，往往一碗没有一两，两个饼按2元，配料按5元一碗，我们看一下实际成本。

一碗普通羊肉泡馍价格=6元肉 2元饼 5元配料 2元加工费 2元房租=17元

也就是羊肉泡馍的实际成本最高也就17元，在陕西的小县城一碗羊肉泡馍卖25元有8元利润，在西安城里面一碗羊肉泡馍卖45元就有28元的利润。 如果肉在少一点，馍在少点，碗在小小点，利润会更大。这也是我什么西安城里面很多开泡馍店的，主要是利润高，很多人都加入这个行业。越来越多的人进入这个行业，导致成本的上升，吃泡馍的还是那些人，只有涨价来提高利润。

现在市面上的羊肉泡馍，但是实际的成本的话，可能只有几块钱，其实碗里羊肉的量还是很少的，这也使得成本降低了不少，如果羊肉泡馍里面羊肉的量增大的话，就会使我们的成本增大很多，所以我们做的时候一定要控制好羊肉的量。这也是为什么羊肉泡馍肉越来越少的原因。

现在的羊肉泡馍也在走高端化，到处打着老字号招牌，有的用上名人题字，都是做表面文章。 到处都在做加盟，很多人都说羊肉泡馍是卖给游客吃的，所以要高价，这是不地道的。

陕西泡馍作为曾今的小吃，不能任其发展下去，无论质量和价格都需要做好监督。做良心泡馍才能立足于市场。