湖北菜也称为鄂菜、楚菜，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主。汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。

现在人们吃饭不仅要注重口味，更注重于养生。有一道湖北菜就将味道和养生结合在一起，既营养又美味。那就是“甲鱼泡饭”。也许你吃过甲鱼，也许你吃过泡饭，但是这个甲鱼泡饭，绝对是一道美味佳肴。

甲鱼作为餐桌上的美味佳肴，属于上等筵席的优质材料，其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结。冬季滋补吃甲鱼，可谓是首选。今天就来聊聊这个甲鱼泡饭。

吃过甲鱼的人都知道，甲鱼肌肉肥厚，腹甲光泽，裙边柔韧，入口筋道弹牙。甲鱼泡饭这道菜就将甲鱼的特点与美味和营养结合。甲鱼泡饭的特点就是酱香浓郁、咸新微辣，回味悠长和汤汁浓郁。做法也很简单。