今天喜得3款经典卤水配方及制作流程，我就迫不及待的和大家分享，3个配方每款香料都精确到克，是非常不错的配方，希望大家喜欢。

《1》川式白卤水经典配方及详细制作流程：

制作流程：

1、棒子骨、老母鸡、猪手、排骨分别洗净，入沸水汆烫撇净泡沫，然后捞出洗净，再放入不锈钢卤桶内，加入清水6千克烧开，放入姜片、葱段小火熬1小时，捞出姜片、葱段继续用小火煮4小时，滤去渣料，约得鲜汤4千克高汤。

2、香料入开水浸泡30分钟，目的去除杂质和黑色素，然后装入袋中制成香料包。

3、鲜汤倒入不锈钢桶内，加入香料包，烧开后放入适量盐、味精、冰糖熬化即可。

适合：卤鸡 猪杂水等。

注意：白胡椒是这款的主料也就是君料，作用是为食材祛腥提鲜香，不可在白卤里偷工减料，如果少了此料卤出来的肉食会有异味，并且吃多了会反胃。