嗨大家好，我是绿江味道，今天给大家分享一下我蒸馒头的小技巧，以前自己在家用酵母蒸馒头总是有一股浓浓的酵母味道，而且蒸出的馒头一打开锅馒头还会塌陷，形状也不好看，一直困扰着我很多年，自从我妈教给我的几个小技巧，我掌握了之后，蒸馒头再也没有酵母味儿，出锅后馒头蓬松喧软有嚼头，保证一次就成功，下面就随我一起看看我是怎么做的吧。

1.首先在大碗里倒入600克普通面粉，放5克酵母，再放5克白砂糖促进酵母发酵，用350毫升的温水和面，水温在40度左右最好，先倒在酵母上面把酵母化开，再分次倒入温水用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状。

2.这时候就可以用手揉面了，揉成光滑的面团，但是面团要偏硬一些，蒸出的馒头才会不塌陷，软了的话，出锅的馒头都堆堆了变形了不好看，这是诀窍之一，揉好面团后盖上盖子放温暖处饧发至两倍大，大约需要一个半小时左右就能发好。

3.面板上撒一些干面粉，里面放1克食用碱，用手揉碎不能有小颗粒，这是诀窍之二，把饧好的面放在干面粉上多揉搓一会儿排排气，而且还要把食用碱充分的揉进面里，揉的时间短了揉不开，蒸出的馒头会有黄色的块儿，一定要多揉一会儿，放食用碱蒸出的馒头没有酵母的味道，馒头会更香更好吃。