绿豆芽是一道非常美味的家常食材，特别是酸辣绿豆芽，鲜脆嫩、酸辣香，做法又非常简单深受人们喜爱，虽然这个做法非常美味，但是再经高温烹饪的过程中，会使绿豆芽中的维生素遭到破坏，造成大量的营养成分流失。

下面就为大家分享一道既能保存绿豆芽中的营养成分，又能达到清脆爽口的做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【爽口绿豆芽】

1.处理食材：胡萝卜半根先切成均匀的薄片，然后码成一排切成细丝，蒜苗几根拍散后，斜刀切成小段和胡萝卜放在一起用来配色，豆芽200克放入盆中备用，大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。

2.焯水：锅内加入适量清水，加入少许食盐，开大火把水烧开以后，将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中，转中火先焯水10秒钟。

然后再倒入绿豆芽焯水30秒，把胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒出用清水冲洗一下。

3.调味：把胡萝卜蒜苗绿豆芽倒入盆中，分别加入切好的蒜末、食盐2克、味精1克、白糖1克、生抽5克、陈醋2克、最后淋入适量的辣椒红油，搅拌均匀后即可出锅食用了。

好了这道既营养又开胃下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。