河粉有分湿河和干河，大多数人都会更喜欢干河的味道，更干香诱人。 我最喜欢的是干炒牛河，牛河就是加了牛肉一起炒。但是我家桐爸不喜欢吃牛肉，于是改用瘦肉。瘦肉切条腌制，记得放少许淀粉一起拌匀，这样炒出来的肉入味又香嫩。 油多和大火快炒是其中美味的重要窍门。 然而桐桐不能吃太油腻，要少油少盐，还不喜欢食物颜色暗淡。好吧！我要投降了！于是我就少放点油和老抽。呵呵，我这是以身作则，用行动去证明：做最适合家人吃的食物便是最美味的。 不过下面的食谱按正宗的炒法去介绍的，只要掌握好里面的小技巧，大家可在这基础上改良食材的搭配，做出自己中意的口味。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 形象河粉 1大碟
• 瘦肉 1块
• 豆芽 适量
• 胡萝卜 半根
• 香葱 3根
• 韭菜 1小把
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 盐 适量
• 老抽 少许
• 蚝油 适量

做法步骤

1、1、准备好所有食材。 还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。

2、2、将河粉弄散，不要让它粘一起。 然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。