面条是我们北方人常吃的主食，平时以煮拌为主，但其实最入味儿最省事的还得是焖面。不管是手擀面还是机压面条，也不管是荤还是素，菜面一锅出，非常省事。尤其夏天，不愿意在厨房久留，焖面特别受欢迎。

最常用的是豆角，因为豆角需要的长时间加热才能将其中的毒素破坏掉，同时要想将面条蒸熟也需要长时间和大量的水汽。除了豆角，其它菜如胡萝卜、土豆，甚至菜花这些都可以的。那么面条的处理上就需要一点儿小技巧，这样就不会因为长时间焖制而导致菜烂得没嚼头而面条还没熟啦！

我今天的豆角切成细丝，正好与细细长长的面条相呼应，一筷子下去，又是菜又是面，香！但我今天犯了个迷瞪，肉丝切好了，但忘记放锅里了，所以这是一锅素焖面，但是味道超级棒噢！不信，你就照着来一锅试试。

【豆角辣椒焖面】

材料：自制湿面条1盘，豆角1大把，螺丝辣椒2根，胡萝卜半根，猪肉，大葱1段，大蒜数瓣，姜1小块，酱油，蚝油，盐

制作过程：

1. 焖面的主材料准备好：面条是用家用面条机压的，粗圆的，也可以做成手擀面或者外买的湿挂面；豆角量可以多一些，辣椒和胡萝卜起到增色和营养的作用，根据喜欢来调整用量；猪肉切丝，用淀粉、料酒、盐抓捏入味儿（实际操作中，我忘记放了），大蒜一定要有，否则失去了独特的风味儿；

2. 面条入蒸锅中，随意抖散，大火上汽后蒸10分钟；

3. 利用蒸面条的时间来处理一下菜料：豆角斜切成粗长丝，如果嫌麻烦可以撅成段，但第2步蒸面条可以省略了；

4. 辣椒切细长丝，胡萝卜切细丝；

5. 葱花、大蒜末、姜末准备好备用；