河南菜是诡异而富含真理的，并不是说非得在八大菜系中留名才叫完美，陕西菜的敦厚、东北菜的实在和河北菜的宽容，都能赢得北方食客常年的尊重。

你在餐厅中看到这道狠菜，能理解金庸来河南调研武术时，面对真正武林绝学时的背脊发凉。

它是中原人民智慧的结晶，也是黄河故道中狂野的嘶鸣。

第一次在餐厅和它意外遭遇的食客，可能以为它又是哪位虎振或新东方肄业的游侠，在某个风雨飘摇的夜晚发明的江湖菜。

老鳖是那样的惆怅，忧伤，静静地趴在那里，带着含蓄的美和饱经沧桑的故事，如低调的君子，但厨师不考虑这些，上去就是一刀。

血被放完，制成鳖血豆腐，蛋被取出，做成麻辣**蛋，老鳖的残躯，犹如老故事里的泛黄桥段，不聋不哑，不紧不慢，端出来时仍然昂起顽强的头颅。

你不解，你疑惑，认为它在挑衅，用一次性竹筷一次次强行把它的头按进汤中，可每一次它都能对你微笑，同桌的人被你的童趣打动，只有传菜员关心你的精神状况。

馍块就像骰子，龟甲上密布着亚马逊战士宝藏的秘密，“恁快吃吧，大补！”

这道菜不会被人在上菜过程中偷食，你可放心，少一块都拼凑不成完整的信仰，如果咸了，也不要回锅，你不知会多哪一块。