小朋友的爷爷自己养的猪特意从东北寄回来的猪肉。拆了肉后用一些碎肉和整肉搭配做了香肠，广式和麻辣。其中也做了一部分黑椒味的脆皮香肠，烤了或者煎了给小朋友吃。

By empty8311

用料

• 五花肉 1公斤
• 糖 50g
• 盐 20g
• 白酒或者米酒 70g
• 水 60克
• 红曲米粉（没有可以不放） 1颗黄豆大小
• 肠衣 适量
• 棉线
• 胡椒（黑胡椒） 20克
• 玉米淀粉 60克

做法步骤

1、网上很多自制香肠的做法。调料如上和肉馅抓匀，用筷子向一个方向搅动上劲，静置冷藏半小时后用猪肠衣或者羊肠衣灌肠。用棉线绳在合适的长度打结。

2、挂在阴凉通风处风干表面4个小时左右，或者一个晚上。我这个是晚上灌的香肠，有一部分是麻辣的腊肠。