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小鱼贴馍,小鱼贴馍是我们当地的一道名菜，家家户户都特别爱吃。特别是大排档里，饭店里，都会挂上小鱼贴馍的招牌。我们这边的鱼非常好，因为我们这边有涡淮两河，河水非常清澈，养出来的小鱼特别的肥嫩。这是我今天买的小鲫鱼，已经宰*好了。吃小鱼贴馍，买鱼的时候，鱼不要买的太大，大鱼没有小鱼香。

调料，我准备了红辣椒把它切成辣椒段。再来一些姜块、大蒜、葱节、花椒、八角、香叶。

*好的小鲫鱼里撒入少许的面粉。煎鱼，我感觉还是来些面粉比较好吃，煎的时候也不容易粘锅。煎鱼大家都知道，一定要油热鱼才可以下锅，这样煎鱼是不会粘锅的。有的地方煎鱼是不放面粉的，放一些酱油就可以了。

煎鱼一定要小火慢煎，都煎至底部金黄，再把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。加入适量的清水，水要加的多一些，因为小鱼上面还要贴馍。