（央视财经《回家吃饭》）在北方的冬天，有一种食材是很多人生活的日常，也是北方冬天特有的、难忘的味道，它就是大白菜。

一到冬天，人人都为了它而忙碌起来，买白菜、储存白菜、吃白菜，不亦乐乎。

小二刚到厨房，就看见这二位早已忙乎起来，瞧这一幕，想必很多人都知道他们在干嘛，没错！腌酸菜！

瞧着二位的麻利劲儿，一定是腌酸菜的好手，细聊才发现，原来东北腌酸菜用盐，而老北京儿则用”面肥“，让小二我这南方娃大涨姿势。

东北达人彭丽华，用酸菜做出童年味道土豆磨糊；大厨许世全，一棵白菜教您老北京名菜芥末墩。

一棵白菜，做出童年的味道，也能做出这四十年的回忆。

来自东北的彭丽华性格爽朗，做起菜来也是干净利索。今儿她却选择做一道慢工出细活的土豆磨糊。

土豆磨成糊，压成小圆饼，包上酸菜猪肉馅，上锅蒸10分钟。

外形似小笼包，而土豆软糯又好似糯米的感觉，夹着酸菜的特有的酸味，这就是彭丽华童年的味道。