大厨教你做卤水老汤，秘诀和保存方法教给你，爱吃卤肉要收藏。

卤肉是很多人都喜欢吃的美食，尤其是夏天，切一盘卤肉，来几瓶啤酒，生活美滋滋！想要卤肉好吃，卤水一定要有味，而且卤水老汤越老越好，卤肉味道越香。而在咱们中国，卤水其实是很讲究技法和“传承”的。

有些人去拜师学技术，学成以后，老师傅还会送一份卤水老汤，作为“传承”。让学徒回去加到自己新煮的卤汁里，增加味道。下面大厨教你做卤水老汤，把制作卤水的秘诀和保存方法，以及注意事项都教给你，爱吃卤肉的人要仔细看了。

首先选用一种卤水的香料配方（不必刻意追求多么昂贵的配方，其实差别不大）。然后经过熬煮肉类食材后，捞出食材，拣出调料，滤去残渣，剩下的汤汁，就是最初的汤底。之后以这份汤底为基础进行卤肉，反复循环使用，经过多次焖炖熬煮，就成了一锅卤水老汤。说起来很简单，操作起来还有很多细节要注意。