大家好，我是爱做饭的小曹，今天给大家分享土家酱香饼的配方和制作流程。
酱原料红皮洋葱10斤，大葱2斤,姜1斤,蒜瓣一斤，色拉油4.2斤,豆瓣酱4.5斤。耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两，豆腐乳100克。
撒料盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.
和面料10斤面，6-7斤水（天冷的话要温水），15克香甜泡打粉，15克面包改良剂 ，5克 脆皮素 ，100克白糖
先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。（姜和洋葱头用刀切成小块）油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，待起泡约5-8分钟关火，加少许的辣椒油调一下底色。
按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻。
炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。
我是爱做饭的小曹，喜欢的朋友可以在家做做试试，如果你也喜欢做饭，喜欢美食，请关注我。
