上回说到等一众鱼龙，登顶该荞面小吃名号的正字宝座。正得意之间，突然人群中*出一个自称「灌肠」的挑战者，扯着嗓子道：

什么碗脱，哥才是正名！你到龙城太原，著名的几家小吃店，食品街的杨记灌肠就不说了，还有贾记灌肠、南记灌肠等等，著名的王萍面皮也卖灌肠。无不以「灌肠」为名。

太原老店 · 杨记灌肠

小编心想，这也的确，咱们一直在讨论的这种「由荞面糊蒸熟后在碗碟内冷却凝固成型然后切食」的小吃在晋中、晋东南一带确实都称作「灌肠」，主要集中在太原、榆次、寿阳、祁县、太谷、文水、榆社以及长治晋城下辖的县市。

小编画了个大致的「碗脱 · 灌肠势力分野图」，从图上可以看出，这种荞面小吃的覆盖范围与晋语区基本重合，当然，在晋语区之外也有零星存在，比如河北承德、石家庄平山县、天津蓟县甚至东北某些地方也有。

「灌肠」一词的流通范围则基本相当于晋语区的并州片、上党片。而在「灌肠区」和「碗脱区」的交界处，也有两词共存的地方，比如文水、小店等地，当地人普遍认为「碗脱」和「灌肠」从口感到调味烹饪方式有些许区别。不过从根本上来看，是同类食品。北京、河北、河南等地的「扒糕」其实也是类似的荞面食品。（注意，这里的灌肠和北京小吃炸灌肠不是一种东西）