制作臭豆腐的汤料：

• 锅内留下一点刚刚炸完臭豆腐的底油，放入姜末蒜泥煸香，放入盐、生抽、醋、糖、刚刚调制好的芝麻酱，给一点清水烧开，然后放入水淀粉让汤汁变得浓稠，开锅后就可以起锅了。

油炸臭豆腐剩下的油还能用吗？

炸完臭豆腐剩下的油，只炸了一次是可以用的，由于有臭豆腐的香味，该如何处理？我提出个想法，第二天可以在吃一次臭豆腐，物尽其用，或者是买点毛豆米、青椒切成丁、肉丁、臭豆腐切成小块炸焦，可以做一盘毛豆米肉丁炒臭豆腐，也是夏天常吃的，和稀饭一起吃非常有味道。

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