这次我们花了3天走了5W步，穿遍武汉三镇的巷子，把魔抓伸入武汉的“豆皮江湖”，发回这一份充满蛋香的豆皮测评。

-找店标准-

1⃣一开就是几十年，口碑传遍大街小巷，奶奶都会专程跑来吃的传统老店。这里没有花里胡哨的配方，是豆皮中的“学院派”，只做经典的老武汉味。

2⃣符合大众口味，吃遍武汉的网友&跑遍三镇的的士师傅大力推荐。

3⃣社交软件上拥有100W＋的点赞，但人气与实力兼备的网红好店。这些店乐忠于挑战豆皮的极限，五花八门的创新堪称豆皮史上的“文艺复兴”。

-测评维度-

皮：皮香脆薄润，呈金黄色，不能太薄也不能太厚。

臊子：鲜肉、香菇、干子、笋子要新鲜入味，but如果有自己的创新也很加分。

糯米：糯米要粒粒分明，吃起来弹而不硬，柔而不绵。

加分项：有豆皮的好cp糊米酒、清酒等传统过早搭配，清口解腻。

宝藏汉阳

武昌、汉口的先等等，今天我们先说说汉阳。俗话说的好，一山不容二虎。但汉阳的豆皮江湖却容下了3家“豆皮大王”，它们自凭本事俘获50多万汉阳人的胃，并试图留住去汉口的武昌人。

曾记豆皮大王

曾几何时大排长队的曾记，人气火爆到居然有交警驻守准备给违停食客车贴条。那怕是拆迁搬到光谷的隔壁邻居，也会专程回来吃上一碗。