发面时,不能只放酵母和糖!多加这2味,馒头又香又白又软又好吃
大家好,我是清沐。面粉作为生活中重要的主食食材做法有很多种,可以烙饼、蒸包子和馒头等等。
尤其是软乎乎的馒头,很容易消化,配上汤类的菜品吃起来很有营养。但是做馒头在发面的过程当中,很多人都遇到了问题。
其实发面的过程当中不能够只放酵母和糖,多加这2味,蒸出来的馒头又香又白又软,非常的好吃,口感很不错。
这两样东西就是食盐和小苏打,我们都知道加入白糖是能够为发酵提供更多的营养。
而加入了食盐和小苏打之后,能够使发酵的速度更快,加入食盐之后面团的筋性也更强,蒸出来的包子自然也就很暄软。
蒸馒头的具体制作过程
①准备500克面粉5g酵母粉和半勺白糖,适量食盐和小苏打,以及270g的温水。
270g的温水中放入酵母粉和小苏打溶解,然后缓慢地下入其中,先用筷子搅成面絮状。
在搅拌的过程当中加入适量的食盐和小苏打,最后上手开始揉面,要注意温水的温度在35℃以下才更好。
②揉成光滑的面团之后,需要用保鲜膜将其盖住,如果室内的温度并不是很高,可以准备一口锅,里面放上30度左右的温水,然后将刚才的盆儿放入其中。
③制造温暖的环境,一个小时左右就能够将面发好。拿出来的面团,当手指戳进去的时候没有回弹,则说明面团发得很好。