千张营养丰富，儿童经常食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，千张还有易消化，吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。本道菜单制作简单，餐馆、大排餐必点菜品！值得推荐！
最近疫情期间，不能出门，物质匮乏，小孩们的口味多变，不好招呼。想起前段时间猪肉涨价前还存了一些放在冰箱冷冻室。今天拿出解冻和千张搭配小炒一份家常的千张肉丝让小孩们解解馋！如果你也正好喜欢这道菜，跟随铁牛哥一起往下看看吧。
食村准备千张3张
瘦肉250克
线椒4个
调味料生粉、盐、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、味精、十三香、味精
制作步骤
1、把线椒斜切断，千张用水漂洗下切成张细丝备用，大蒜可以用刀拍一下，更好剥皮。
2、瘦肉腌制：切好的瘦肉加少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、一大勺淀粉（加生粉肉更嫩滑），再加点清油，顺时针拌匀，静待10分钟。
3、热锅冷油，油稍多放一些，把腌制好的肉丝用热油爆炒，全部肉丝变色为准，捞出装盘。
4、留下的底油，加入大蒜，一小勺红油豆瓣、干辣椒，加入线椒中火炒一下爆香，再加入千张丝翻炒，这时稍加点清水点水翻炒（点水炒的好处就是千张水份不留失，更好吃），加入生抽、盐、味精、耗油、十三香、大火翻炒。
5、汁收干前，加点水淀粉勾芡，起锅装盘。
铁牛哥温馨提示- 调制瘦肉时加点清油，可以使肉不会粘在一起，锅要烧热一些，还是热锅冷油的原则。
- 不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒!
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