疫情期间很多人化生大厨，朋友圈成了美食街，各路美食凭空崛起。晒早餐，晒年夜饭，晒宵夜等等。还有晒老公做菜，晒孩子学做菜的，为什么别人家的老公孩子都这么优秀？我已哭晕在厕所，55555……

要说晒得最多的就是馒头包子，谁敢与其争锋？千奇百怪的包子馒头横空出世，点赞的多评论也多，果然在家都闲得发霉，如果不复工复产估计要逼疯一批人。

武汉人很多都是在外面过早，品种多价格也不贵，但疫情期间所有早餐店歇业，平时依赖早餐店过早的一批人只得自己想办法解决早餐问题。有人说多睡一会儿吧，睡着的时候不饿，起来的时候都可以吃午饭或者晚饭了。你可知道不吃早餐的危害？有的人开始自力更生，买面粉买酵母，学做馒头包子。

有人成功也就有人翻车。这么多年我一直用酵母发酵做馒头，基本零失败。二月初那段时间到处买不到酵母，只得向朋友学习老面馒头的做法。第一次便成功，我还以为get到了老面馒头的精髓，可以随心所欲发挥。可是第二次彻底翻车，面团发了一天纹丝不动。那可是将近两斤面粉揉成的面团，不能浪费啊，何况那个时候面粉高价都难以买到。

面团拯救正式开始。

第一种：手擀面

面团经过一天的发酵，虽然没发起来，但已经很光滑了，面团的延展性很好，用来做手擀面相当不错，直接擀开切成条就行，没什么技术含量，能动手做馒头的肯定就能做好手擀面，成功解决了1/3的面团。

面团擀薄切成条就行，最简单的处理方法。

擀好的面条非常劲道，如果一次吃不完表面撒点干面粉第二天也不会粘连在一起。

2.第二种：做凉皮

看着就很有食欲吧

面团加水浸泡十分钟后洗面，多洗几遍直至水变清，面筋出来。洗出来的水淀粉静置4-6小时，倒掉表面的清水，加少量盐搅拌均匀后蒸凉皮。面筋可以直接蒸也可以加酵母发酵完后再蒸，或者直接加泡打粉蒸。蒸好后还可以做凉皮的稍子。凉皮蒸好后加黄瓜、胡萝卜、小葱、辣椒油、生抽、醋拌好后就可以开吃。

3.第三种做法

这种做法估计很少有人做，比较另类，哈哈哈。加了做米发糕留下的老糕，再次发几个小时，虽然还是没发起来，但有了酒酿饼的味，揪一团面擀成比较薄的圆饼，用电饼铛煎好就可以啦。饼遇热会再蓬松一点，不像发面饼发得那么好，微微有点发起来，浓浓的酒酿饼的味道，挺好吃的。

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