食材:蚕豆500克、小苏打5克、植物油、精盐、五香粉。

步骤一、将蚕豆放入盆内，加入约1000克水，5克小苏打进行泡发。

步骤二、待蚕豆完全泡发，将蚕豆冲洗干净。

步骤三、用剪刀在蚕豆后半部剪一刀，将蚕豆表面水份晾干。

步骤四、将锅烧干，倒入植物油，待油温升至六七成，将适量蚕豆放入锅内油炸。

步骤五、炸至蚕豆浮在油面，用漏勺捞起蚕豆，放入盆内凉几分钟。

步骤六、将蚕豆再次放入锅内，进行复炸，炸至蚕豆颜色变老，用漏勺捞起，沥干油份，放入盆内，撒入适量精盐、五香粉，颠翻几下即成。

小贴士:口味可根据各人喜好作调整，可将五香粉换成香辣粉、麻辣粉等，注意:用辛辣粉时，食盐要少放点！