▲ 腌虾姑，就是腌皮皮虾，每一块虾肉都是酥脆可口。

▲ 腌沙蚬，白软的蚬肉咸香软韧，十分下粥。

▲ 腌牡蛎，也就是生蚝，又滑又鲜，哧溜一声就下肚了，吃过深海牡蛎的人应该会很喜欢。

▲ 腌钱螺囝，这是一种少见的螺类，腌制后咸味有些重，口感滑烂烂的，老一辈潮汕人很喜欢。

潮汕人将配粥的小菜、凉菜、腌菜等，皆称为杂咸，这类食物种类繁多，有咸有甜有酸有香，味道皆重，但却是“下糜菜”里最家常也是最不可或缺的一味。较人气的有潮州咸菜、贡菜、菜脯（萝卜干）、花生米、甜/咸橄榄、橄榄菜、乌榄、咸鸭蛋、甜豆、黑豆、甜菜脯丝等等，但这只是杂咸里的冰山一角。