前段时间，一位老客户在我这里订了一斤毛尖茶，收到以后说茶汤颜色偏黄，没有去年的绿，问我是不是泡茶的水温太高？

炒青土茶毛尖

其实茶汤偏黄的原因主要是因为这几点：

1、工艺原因：大家平时接触最多的就是炒青工艺绿茶，除了炒青还有烘青绿茶、蒸青绿茶等等。炒青绿茶泡出来茶汤偏黄，蒸青绿茶茶汤颜色是最好看的，色泽微绿。

明前蒸青玉露

2、茶种原因：不同茶种炒出的茶叶，茶汤颜色也不一样，比如大家最熟悉的两种，福云6号和龙井43，这两种茶如果用同样工艺炒制，龙井43泡出来茶汤会偏绿一点。

3、*青：*青是绿茶最重要的一步工艺，*青太嫩，茶叶会有青草味，但是泡出来茶汤反而很绿，*青太老，茶叶会有一股糊味，泡出来就会是黄汤。

4、水温：泡茶时水温越低茶汤越绿。

烘青绿茶

　绿茶茶汤颜色主要是由叶绿素、花黄素决定，太复杂的数据和词语我怕大家看的费劲，选择了比较简单的概括方式。

总而言之，绿茶并不是越绿越好，决定茶汤颜色的因素有很多。

茶叶的口感比茶汤颜色更重要。

如果是喜欢偏绿的茶汤，炒青＜烘青＜蒸青。