洗好后放在案板上，用小刀从鱼背部划上一刀，不要划的太深，轻轻划一刀就可以了，鱼的两面都要划开，这样是为了更好的入味，全部划好后装入盘中备用。

准备一把小葱，葱白和葱叶分开，葱白切成段装入盘中，葱叶也切成段装入另一个盘中。再准备一块生姜，把它切成姜丝，切好后装入盘中备用。准备半个洋葱，切成洋葱丝，切好后装入盘中。

准备一根大葱，从上面切下两片葱白。

再准备一个红椒，去除根蒂后，对半破开，去除辣椒籽，切下一段，只‬要一段就够了，把它平铺在案板上，用小刀削去里面的果肉不要，我们只取带皮的那片就可以了。