马上要过年了，过年离不开饺子，包饺子吃饺子是沿袭下来的习俗，古已有之。从古时的“扁食”到如今的“饺子”，有过不同的叫法，但一直是倍受人们喜爱的食物，最终成为逢年过节人们必吃的美食。

过年正值寒冬，什么馅儿的饺子最应景？自然是羊肉馅儿。羊肉温补滋养，尤其适合冬天食用。除了涮羊肉，羊肉最好的做法莫过于包饺子了。与羊肉搭的蔬菜有胡萝卜有大葱有白菜，胡萝卜的鲜甜，大葱的鲜香，白菜的鲜美，各有各的好味道。

羊肉馅儿饺子，要汁多馅儿香无膻味儿，得需要些小技巧。好吃的羊肉馅儿饺子，必是一口下去一股鲜汤喷涌而出，羊肉的鲜美充斥于口腔，让人忘记羊肉原来的腥膻之气。

过年倒计时中，教大家如何调羊肉馅儿饺子，以及，教大家一个漂亮的饺子皮的做法，收藏起来留着用。

羊肉白菜馅儿彩色饺子

具体做法

第一步：准备食材

饺子馅儿材料：羊肉500克、白菜200克、大葱1棵、花椒1小撮、酱油两汤匙、鸡蛋1枚、花生油3-4汤匙、香油半汤匙、盐适量。

饺子皮材料：面粉、紫薯粉、温水。

第二步：我们先来讲这馅儿怎么调制，然后再讲饺子皮的做法。羊肉馅儿若想去腥，花椒是必要的。如果买到的羊肉没打水，那就用花椒加清水煮一会儿，煮成花椒水，花椒水晾凉之后打进肉馅儿，既去羊肉的膻味儿也让羊肉馅儿更嫩而多汁；如果买到的羊肉是打了水的，那就小火把花椒无油焙熟，然后用擀面杖把它擀成细粉。另外，把花生油加热成熟油，晾凉待用。