龙井茶冲泡的方法与时间

白釉盖碗也并不是十全十美，不方便带上，非常容易烫手等。

三、择水

水为茶之母，水的质量最能直接地影响到着茶汤的质量。明朝张大复在《梅花草堂笔记》中也是确立的说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。

冲泡龙井茶的水的质量好些，以清纯清冽低硬度的矿泉水或山泉水为宜，对比用自来水泡的，味道更醇厚，还会继续提升茶汤的甜度，乃至汤水的厚度。若采用自来水，需静放24小时，以使氯气挥发。

四、水的温度

冲泡龙井茶，水老水嫩全是忌讳。烧开要大火急沸，刚烧开起泡为宜，且不能鼎沸。更不能使用不断烧开的水，不断烧开的水硬度高，不适合煮茶。

杭州西湖龙井茶叶相对而言或是较为嫩的，用85-95℃的温度为宜。用那样不温不火，恰到好处的温度，泡起来的龙井茶色香味形齐全。

龙井茶冲泡的方法与时间

肯定不能使用100℃的开水冲泡：

1、温度太高易烫熟茶叶，导致茶汤失味。

2、温度过高就会毁坏茶中的叶绿素，使其变黄。

3、茶叶中的茶多酚类营养元素也会在高溫下氧化，使茶汤变黄。

4、许多 芳香化学物质在高溫下非常容易蒸发，使茶的香气降低，茶汤则会越来越无味。

温度过低，则香味出不来，茶汤的口味也会淡而无味。

龙井茶冲泡的方法与时间

五、烫杯

用开水冲洗茶器，一是清洁茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，为了更好地不让冷的水杯，在正式冲泡的情况下，吸收水的热量而影响煮茶的品质，且能使茶叶的香味最大限度地获得激发。

万物都遵照热涨冷缩的效应，茶器也畏冷，尤其是冬季，忽将滚热的沸水冲进，便会造成极大的温度差，茶器也非常容易被惊破。

六、茶叶的使用量

茶叶的使用量，并没有统一标准，视茶器的尺寸，茶叶的种类和本人的爱好而定。一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的占比，大概是1比60，那样冲泡出去的龙井茶浓淡适中，口味鲜醇，味道更好。

茶叶的使用量，这完全在于本人的习惯性，新手可试着不一样的使用量，寻找自身最爱的茶汤浓度。

龙井茶冲泡的方法与时间

七、浸润泡

将温度90℃上下的纯净水或矿泉水顺着杯壁引入，约四分之一处，用于侵润杯里茶叶，随后稍稍摇晃，提杯按反方向方位旋转数圈。

目地在于使杯里的茶叶侵润，便于再次冲泡时，茶叶中的含有化学物质能尽早地浸出，茶叶也不会因一时无法浸湿，而浮在茶汤的表层。

这时，能够乘机闻香，将杯送进鼻端，闻茶汤传出的香气，此刻是闻香的最佳时机。一般也把这道工艺过程称作醒茶，意思是把熟睡中的茶叶唤起。

八、正泡

龙井茶经侵润泡后，就开展正泡。选用单边定点灌水，灌水时，茶壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边沿一个固定不动的点灌水，灌水至杯沿一厘米至二公分处就可以。