大阪烧 是一种日式 蔬菜煎饼 ，为日本 关西 的一种民间美食，也是 大阪 饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称 大阪 烧为"日本式比萨饼"。相较于其他 日本料理 ，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为"一钱洋食"，就是一钱就可以吃到的洋味食品。

制作材料

中筋面粉:300克

水:200克

鸡蛋:2个

卷心菜:1/4棵(切丝)

虾仁:8个(切粒)

玉米粒:200克

猪绞肉:200克

适量胡萝卜丝

适量葱白和葱叶

制作方法

传统大阪烧

1，各种材料准备好;

2，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀;

3，将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中;

4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味;

5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小

火煎背面，至两面全部金黄;

6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃

TIPS:

1，最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点;

2，虾仁可以根据口味再多放一点，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道;

3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。

健康蔬菜大阪烧

面糊:低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。

面糊制作:先准备盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌一下后再加入山药泥，搅拌均匀后，静置三十分钟。

把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合)，再翻搅食材。

准备平底锅或寿喜锅，热锅温度约180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入锅中，先不要翻动，等到底部贴住锅面后，再调整形状如:圆形、正方形等。

大约煎两分钟就可以整形一下，这时可以加五花肉，再加上一点先前所制作的面糊，这时就可翻面，再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟，外皮看起来酥酥的就大致完成了，最后依个人喜好添加，这里先加适量的猪排酱，适量的美乃滋，洒上柴鱼片与海苔粉，这样就完成大阪烧。

泡菜鱿鱼大阪烧

1、低粉过筛，将材料A(低粉50克，盐、鸡精少许，鸡蛋1只，山药泥20克，水30毫升，韩国泡菜60克)混合;

2、高丽菜切小块，加入1中，用勺子稍微搅拌开;

3、在锅内铺上烘焙纸，开小火，刷上少许底油;

4、倒入面糊，趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后，抬起烘焙纸，底部呈金黄色，即可翻面;

5、用另一张烘焙纸盖在上面，用锅铲托住饼底，翻面。继续小火煎4分钟左右;

6、表面均匀抹上烧烤酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和柴鱼花