大厨教你做灌汤包，鲜香味美，汤汁丰盈，吃一口就爱上，收藏了！

咱们国家的特色美食很多，有很多地方都有自己的特色美食，灌汤包子就是其中的一种。而且好几个地方都有类似的做法，比如说扬州、开封等等。都是各具特色，非常好吃的。下面大厨就叫大家做灌汤包，馅的做法有2种，分别都说说。出锅后鲜香味美，汤汁丰盈，吃一口就爱上了。

首先说和面，灌汤包子的馅儿有很多汤汁，所以不能用发面。因为发面蒸熟以后会比较松软，容易被汤汁浸透，导致露馅漏汁，所以要用烫面。做法如下，中筋面粉500克，倒入80度的热水250克，用筷子打散。稍微放凉以后揉成面团，醒发半小时，继续揉5分钟，继续醒发1小时。

下面先说一下汤汁儿的配方：牛筋半斤，洗净下锅。放入葱白、生姜片、花椒、香叶、大料、小茴香和少许盐。开大火煮开，转小火焖煮2个小时，滤去残渣，剩下的汤汁倒入碗里，放入冰箱冷藏起来。用牛筋熬汤味道好，营养丰富，吃起来更香，不喜欢牛筋可以用猪皮代替。