姜丝炒冬瓜

材料：冬瓜、姜、高汤、盐、鸡粉、胡椒粉

做法：1、将冬瓜去皮去籽，洗净切片；姜切丝；

2、冬瓜片放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份；

3、锅中倒入油烧热，以中火爆香姜丝；放入冬瓜片拌炒数下，倒入高汤以及所有调味料拌匀；

4、烧煮至入味收汁即可出锅

三椒炒猪肝

材料：猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量

做法：1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。

2、顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。

3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。

4、猪肝切成3毫米左右厚的片。

5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。

6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。

7、青椒和红椒切成块。

8、锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。

9、锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。

10、加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。

11、加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

香菌猪蹄煲

材料：猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

做法：1、猪蹄洗净，去杂毛，在开水中烫去血水；

2、蟹味菇、茶树菇去根洗净，杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条，大蒜切段，红椒切块；

3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开，转小火煲1小时左右；

4、加入菌类和大蒜、红椒，煲20分钟，撒上白胡椒粉即可。

鹰嘴豆烧猪尾

材料：猪尾、鹰嘴豆适量、少许的油、适量的鲜汤和川式卤水、番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量

做法：1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。

2、净锅放少许的油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米炒香后，掺入适量的鲜汤和川式卤水，接着下入猪尾节和鹰嘴豆，加少许的盐、白糖和味精烧至入味时，勾芡后出锅装盘，撒些葱花即成。