原料:鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

做法:

野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。

原料:鸡爪300克，辣椒(红、尖)100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克。做法: ,

1、凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;蒜、辣椒剁碎，备用;

2、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;

3、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;

4、泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的，辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);装盘。

材料:凤爪500克、生抽4精灵杯、白醋6精灵杯、老冰糖125克、泡椒150克、 八角、香叶、桂皮、花椒少许、柠檬片四片工具:炒锅、多功能剪刀、腌泡盒做法:

1、凤爪500克洗净，用多功能剪刀剪去指甲，放炒锅中，加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟( 喜欢软一些的，可以适当延长煮的时间，但不要煮得过软) ; 2、将煮好的凤爪捞出，用纳美净化水冲洗两遍，浸泡在纳美水中彻底放凉，这样处理过后凤爪更Q弹;

3、称量好所有调味料备用;

4、将凤爪沥干水分放入腌泡盒中，倒入生抽，加入冰糖，撒上八角、香叶、桂皮、花椒少许，倒入泡椒;

5、加上柠檬片，最后倒上米醋，盖上密封盖，放置冰箱冷藏室冷藏4个小时以上，腌制时间久一些会更入味。

食材:鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗做法:

1、先备好食材

2、接下来将鸡爪清洗干净后，剁成两段(如果为了好看不剁的话也可以)将爪尖给剁去，

3、然后锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。

4、用凉开水将鸡爪.上的油脂和浮沫冲洗干净。

5、鸡爪放入大碗中，用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。

6、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时，是冷藏不是冷冻哦~~

7、腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。