买回家的蛋菜夹馍

在家做蛋菜夹馍，酱料要想好吃，最好也炒一下。酱料就买自己平时喜欢吃的麻辣酱、香辣酱之类的就好了。炒酱料，可以不必添加任何配料，直接入油里炒一下，这样炒熟的酱料，味道就会变得好很多。当然，炒酱料之前，锅里先爆香少许葱花，那味道效果就更好了。

不喜欢吃辣的话，就买那些不辣的香菇酱之类的，也炒一下。但是香菇酱这类讲究味鲜的酱料，炒的时候就不要放葱花了，什么料都不要放，就是吃酱料的本味。

买回家的蛋菜夹馍

好了，炒玫瑰咸菜，炒香辣（或者不辣）酱料，就是这样的两道工序，就可以让你的蛋菜夹馍变得更好吃，更有味，更加与众不同。当然，如果你想吃和外边买的一样的味道，这两道工序就可以免了。另外顺便说一下，玫瑰咸菜和花生米同炒，味道也不错，还能节省一道工序，更方便。

下来是咸鸭蛋的选购，要选蛋黄渗油的那种，夹到热馍里边，温度激出油蛋黄的香气，味道好极了。

这个馍，单从豁口来看，豁口处面质紧实、平整，显然是陈馍二次加热

热馍也很关键，刚出锅的热馍最好。但是我们买馍，往往带回家就凉了，只好在微波炉中加热，或者平底锅中炕热。微波炉加热凉馍，给馍套个袋子封上口再加热最好，防止馍里水分流失。不然馍虽然加热了，但是口感也变得和橡胶差不多，没法吃了。隔夜的馍就不要加热了，热了口感也不行。

最好是当天买馍，回家加热就吃。

西安网红美食，蛋菜夹馍

至于煎鸡蛋，这也没什么好说的，家常煎鸡蛋的方法就可以了。

至此，油炸花生米准备完毕，玫瑰咸菜炒好了，酱料炒好了，油心咸鸭蛋买到了，煎鸡蛋也完成了，热馍也有了，开始愉快的夹馍吧。

馍劈开，先抹上一层酱料，再来两个咸鸭蛋黄，用小刀压碎，再来一个煎鸡蛋，加上玫瑰咸菜和油炸花生米若干，您的家庭自制蛋菜夹馍就可以享用了。