春天，腌制咸鸭蛋的季节到了，这2种方法超实用，口感香又流油，成功率很高，快试试

春天到了，桃花绽放，江暖鸭嬉，此时也是鸭子产蛋的高峰期，新产的鸭蛋也纷纷上市，每年的春分、清明前后是腌制咸鸭蛋的最佳时间段，大家可不要错过喽。

日常生活中，常食用的蛋类，除了鸡蛋、鹌鹑蛋，还有鸭蛋也是非常受欢迎的。尤其是腌制过的咸鸭蛋，流着红红的油花和沙沙的口感，看一眼就能让人馋到流口水。我家每年到了春季，必会腌上一大缸，用来佐粥简直太下饭了。

说起鸭蛋的营养，那是非常丰富的，含有蛋白质、多种维生素、卵磷脂和钙、钾、铁、锌、磷等矿物质，尤其是它的矿物质和维生素B2含量比其他蛋类含量还要高，能够给人体补充大量的营养元素，促进骨骼发育等。

记得隔壁一位大姐，在前年的时候用水腌法腌制了一缸咸鸭蛋，因为没有注意一些事项，结果一缸全部臭掉了。后来用我给的两种腌制方法一次就成功了。沙沙的蛋黄，一筷子插进去还能流出好多油来。当她拿着流油的咸鸭蛋向我报喜的时候，也在感叹着腌制咸鸭蛋原来是这么简单。

腌制咸鸭蛋方法有很多，但是好不好吃只要看你挑选鸭蛋和腌制方法就知道了。那么怎样才能腌制出流油又好吃的咸鸭蛋呢？接下来就给大家分享一下我常用的两种方法，喜欢哪一种就跟着试一试。

用泥土腌制，鸭蛋更容易腌制成功，即使有臭蛋也不用担心一缸都会受影响。