第一步：首先把准备好的大腿骨放入一个锅中，加入没过食材的清水和准备好的姜片，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后转小火焖煮30分钟；而后取出60毫升大骨汤备用，其余的可以作为大骨汤给家人吃。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温先倒入准备好的肉末，翻炒至微焦冒油之后，依次加入豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，盐，鸡精，胡椒粉，再次翻炒一分半钟后关火备用。

第三步：准备一个碗口大一点的碗，依次加入葱姜蒜末，芝麻酱，辣椒油，然后用准备好的大骨汤灌入其中，均匀搅拌。

第四步：之后把准备好的面条放在400ml的沸水锅中，大火水煮四分钟后，捞入装有大骨汤的碗中。